Los sabores de la gastronomía de Maldivas se funden en un plato único que hará las delicias de los paladares más exigentes: el tartar de aleta amarilla de atún fresco. Y como acompañamiento, nada mejor que la versión maldiva del mojito.
Gastronomía de Maldivas: Tartar de atún de aleta amarilla fresco
Receta del Equipo Culinario de Baros Maldives
Para el tartar de atún
© Baros Maldives
130 g. de lomo de atún fresco en cubos de 1 cm
20 g. de agua fresca de coco
20 ml. de vinagre de sidra de manzana
20 ml. de aceite de oliva prensado en frío
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de arroz molido al fuego
½ cucharadita de semillas de comino molidas
¼ cucharadita de polvo de cúrcuma
1 hoja pequeña de lima finamente picada
Sal marina y pimienta blanca molida al gusto
Cómo preparar el tartar de aleta amarilla de atún fresco
Tartar de atún
1. Colocar el atún picado en un recipiente frío y agregar sal y pimienta al gusto.
2. Batir con intensidad con un tenedor durante 20 segundos para descomponer las proteínas.
3. Agregar todos los demás ingredientes y combinarlos.
- Verter la mitad del zumo de manzana sobre el cazo.
- Agregar el resto de zumos para que hiervan y retirarlos del fuego.
- Ablandar las hojas de gelatina en agua helada y los zumos ya tibios.
- Verter en una bandeja (que no supere los 2 mm de espesor) y dejar enfriar durante dos horas.
- Mezclar, colar y colocar en una botella de compresión.
2. Formar una almohada larga con la ensalada de atún.
3. Adornar con ensalada de hierbas.
4. Punto con gel de manzana.
5. Adornar con varias texturas de elección.
¿Con qué cocktail acompañar tu tartar de atún?
Baros Spiced Mojito
Método
Combina las rodajas de lima, el chili, el zumo de limón y el sirope de azúcar en el vaso. Después añade las hojas de menta y hielo picado y bate la mezcla. para el ron Appleton y el ginger ale, mézclalos con hielo picado casi hasta arriba del vaso y rocía el hielo con capitán Morgan.
Vaso
Highball
Acompañamiento
Una ramita de menta y chili
Tips
Este cocktail de Baros Maldives se mide con el clásico cubano al usa combinar menta cultivada en la isla con ron con especias, lima y un terrón de azúcar. Una bebida de lo más refrescante para degustar antes del almuerzo o la cena.
